茶是新的好，酒是陳的香!
很多小伙伴都在問，什么時候喝最好?茶葉尤其是安溪鐵觀音可以保存多長時間呢?
今天，鐵哥一起和大家聊一聊：鐵觀音的保質(zhì)期有多長?
保質(zhì)期和發(fā)酵度有關(guān)
在安溪，因制茶加工工藝所不同，形成了清香型、濃香型和陳香型三種外形和內(nèi)質(zhì)不同的鐵觀音。三者主要以發(fā)酵程度的不同來區(qū)分。
輕發(fā)酵
清香型鐵觀音因發(fā)酵輕，最大限度的保留了茶葉的鮮爽，常溫下最好不要放過兩個月。延長茶葉保質(zhì)期，可采用冰箱保存法(將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷凍柜中即可)。基本的要求是：一要干燥，二要低溫(一般0-5℃較合適)。
茶葉的發(fā)酵程度會影響到茶葉的保質(zhì)期長短，因此，茶葉的保存方法實際上就是為了減緩茶葉的后發(fā)酵，減少發(fā)酵對茶葉內(nèi)質(zhì)的消耗，這樣就可以延長輕發(fā)酵的清香型鐵觀音保質(zhì)期。
半發(fā)酵
傳統(tǒng)工藝加工制作的鐵觀音發(fā)酵充分，茶葉內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定，適合常溫存放存。放的時間越長滋味愈加醇厚，具有“可飲、可藏”的雙重特性，稱得上是“可以喝的古董”。
陳香型鐵觀音，原料是指存放時間在五年以上的傳統(tǒng)半發(fā)酵鐵觀音，須將茶葉用細(xì)火慢烘至足夠干度后放進(jìn)陶罐用蠟密封好，時隔幾年取出復(fù)烘干，具有“厚、醇、潤、軟”等特點，味道極好!可通便對老年人血管軟化有極好的作用。福建民間也有把茶葉放在柚子皮里放成老茶當(dāng)藥茶使用的。這類茶清涼降火消暑的作用很強(qiáng)，口感很滑很柔和。
保存茶葉小竅門
市面上的茶葉基本上是每泡7-8克的小袋包裝，這種包裝方法采用了真空壓縮包裝法。采用這樣的包裝并附有外罐包裝的茶葉，如果短時間就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存。
喜歡新茶味道的朋友，想使茶葉保持鮮爽的最佳狀態(tài)的話，建議所購茶葉直接放在冰箱的冷凍室里，冰箱低溫保存可以起到保鮮的作用，有效減緩其自動氧化的速度，更好的鎖住茶葉的原滋原味。
來源：安溪鐵觀音茶文化
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